Натуральный сычужный фермент для приготовления свежих сыров и сыров со средним сроком созревания, характеризующихся сладко-пряным вкусом.

Ферментный состав: химозин 75%, пепсин 25%.

Расход концентрата: 2 г на 5-10 л молока.

Способ приготовления домашнего сыра:

1) Растворить пакетик с сычужным ферментом в теплой воде (20-30мл);

2) Влить закваску в молоко, нагретое до t 32-35°С;

3) Оставить молоко с закваской на 30-45 минут для образования сгустка. Если сгусток недостаточно плотный, то оставить молоко еще на 10-15 минут;

4) Нарезать сгусток на кубики 1,5-2 см и оставить еще на 5 минут для уплотнения сгустка. Затем нарезать сгусток по горизонтали;

5) Постепенно нагреть до температуры 40°С, аккуратно помешивая. Продолжать помешивать и поддерживать температуру 40°С в течение 20 минут;

6) Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра. Оставить под прессом на 30 минут;

7) Перевернуть и поставить под пресс еще на 30 минут. Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента прессования.