Сырок, или пелядь, северный речной хищник. Относится к роду сиговых. Обитает в акватории рек Малой и Большой Оби. Осторожная серебристая рыба с темно-серой спиной. Является промысловой и разводится искусственно. Питательное низкокалорийное мясо содержит большое количество белка. Жир пеляди полезен и богат витаминами, ненасыщенными кислотами омега-3. Нежное деликатесное мясо лишено мелких косточек. Консервированный копченый сырок в масле можно употреблять как самостоятельное блюдо или в виде суповой заправки. Укладка рыбных кусков и закатка производятся вручную. Прочные банки сохраняют вкус и качество продукта и позволяют брать его в поход.