Тахина (кунжутная паста) - распространённая на Ближнем Востоке. Густая жирная паста из молотого кунжутного семени (100%), её добавляют, как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, при желании добавить лимонный сок, соль и чеснок.