Всему миру известны знаменитые тайские Bubble tea с шариками из тапиоки.

Тапиока или маниоковое саго представляет собой крахмалистую крупу, которую добывают из корней растения маниока. Тапиока – это высококалорийная и легко усваиваемая пища. Особенное распространение она получила в тропических странах.

Сама тапиока имеет нейтральный вкус, поэтому шарики можно смело добавлять как в сладкие, так и в солёные блюда. Изначально это белые «жемчужины», но с помощью пищевых красителей им можно придать любой цвет, благодаря чему умелые хозяйки смогут порадовать своих близких необычными пудингами и конфетами.

Как добывают тапиоку? Первоначально корни растения маниоки моют и чистят, затем на три-четыре дня опускают в котел или в речку. После этого растирают и получившуюся массу тщательно перемешивают с водой. При этом чистые зерна крахмала постепенно оседают на дно. Затем извлекается крахмал и заново смешивается с водой – этот процесс может повторяться до пяти раз. Когда крахмал становится достаточно чистым, его рассыпают на металлической посуде, которую ставят на медленный огонь. Во время приготовления крахмал постоянно перемешивают. Со временем крахмал образует небольшие комочки. Эти комочки и называются «тапиока».

Тапиока широко используется не только в восточной, но и в западноевропейской кухне, с ее помощью готовят супы и бульоны, сладости, компоты и пудинги.

Тапиока очень полезна для улучшения пищеварения.