Фирменный итальянский шоколад Master Martini Ариба произведен из лучших сортов какао-бобов из республики Кот-д' Ивуар. Основные преимущества шоколада Ариба: отменный изысканный вкус шоколада; отсутствие посторонних растительных жиров в составе, кроме какао-масла..Удобная форма выпуска в виде дисков прекрасно подходит для расплавления и заполнения фонтанов.

Для использования в фонтанах в шоколад рекомендуется добавить какао-масло в количестве 10% к весу используемого шоколада.

Белый шоколад, окрашенный натуральными красителями (индигокармин, куркумин). Шоколад сочетает в себе сливочный вкус и карамельную сладость с кислинкой лимона.

Как темперировать и использовать лимонный шоколад?

Оранжевый шоколад имеет пониженную текучесть (две капли). Рабочие параметры и температура темперирования соответствуют стандартному белому шоколаду.

• нагрев до 40-45 °С;
• охлаждение до 27°С;
• повторный нагрев до 28-29°С.

Шоколад может быть использован для изготовления корпусных конфет, шоколадного декора и фигурок, приготовления глазури, начинок и ганашей.

Для использования в фонтанах необходимо дополнительно ввести около 10% какао-масла.