Цитратная добавка "Абсолют" - это комплексная пищевая добавка, которая отличается отсутствием глутамата натрия и пищевых фосфатов. Ее основное действующее вещество - лимонная кислота. Состав "Абсолюта" включает в себя регулятор кислотности (Е331) цитрат натрия, сахар и поваренную соль. Назначение данной комплексной пищевой добавки - использование в производстве вареных колбасных изделий, таких как вареные колбасы, сосиски, сардельки, в качестве структурообразующего и вкусового рецептурного компонента. "Абсолют" способствует достижению желаемой структуры продукта и придает ему характерный вкусовой оттенок. Благодаря использованию цитратной добавки "Абсолют" в производстве вареных колбасных изделий достигается оптимальное сочетание текстуры и вкуса, что позволяет создавать высококачественные продукты с отличными органолептическими свойствами.