Цукаты из ревеня обладают мягкой структурой и кисло-сладким вкусом. Благодаря незначительной сахаристости и высокому содержанию кислот (в основном яблочной) черешки ревеня имеют резко выраженный кислый вкус с характерным привкусом и ароматом, напоминающим яблоки. В ревене находится аскорбиновая кислота, рутин, сахара, пектиновые вещества, яблочная и другие кислоты. Черешки ревеня содержат до 2% сахара, до 2,3% кислот, минеральные соли кальция, фосфора, магния, много витамина С.
Цукаты можно использовать для выпечки или как элемент украшения кондитерских изделий, а также добавлять в кашу, готовя себе здоровый завтрак.