Специальная смесь дрожжей и питательных солей для быстрого брожения. Бродят до 19-20% за короткое время: 3-7 дней. Турбо дрожжи представляют собой смесь сильно алкоголе-выносливых дрожжей и сложных питательных веществ, которые ускоряют процесс брожения - превращение чистого сахара в водном растворе в алкоголь углекислый газ. Используются для изготовления спирта путем сбраживания сахара, фруктового сусла или зернового сусла.

Инструкция

Данная инструкция рассчитана для брожения Турбо дрожжами 6-8 кг. сахара в общем объеме раствора 25-30 л. При увеличении объема раствора все дозировки увеличиваются  пропорционально.

Дозировка: 90 гр/ 25-30 л.

Турбо дрожжи следует добавлять непосредственно в водный раствор сахара. Нельзя предварительно растворять Турбо дрожжи в воде, так как через 15 минут после их растворения возникает большая разница между осмотическим давлением внутри и вне клеток дрожжей .

1. Растворить 6-8 кг сахара  в 10 л теплой воды, затем долить воду до общего объема 25-30 л.

2. Всыпать Турбо дрожжи и тщательно размешать.

!!! Перед добавлением дрожжей температура раствора не должна превышать  20-25°C. !!!

3. Закрыть ёмкость и установить водяной затвор для выхода углекислого газа, возникающего в процессе брожения.

4. Оставить ёмкость с бродящим раствором в помещении с постоянной температурой 20-25°C.

*Изменение температуры всегда  оказывает негативное воздействие на жизнедеятельность дрожжей и на  качество готового продукта.

Процесс брожения занимает 3-7 суток. В течение этого времени ёмкость желательно несколько раз открыть и смесь медленно перемешать. При брожении Турбо дрожжами в больших объемах температура раствора обычно повышается. Данное повышение температуры нежелательно и иногда создает определенный риск прекращения работы дрожжей.  Для предотвращения данного риска, а также сильного подъёма образующейся в процессе брожения пены, попробуйте уменьшить скорость брожения, добавляя полную дозировку дрожжей по частям в течение 2-3 суток или «подкормить» дрожжи, добавляя не весь сахар одновременно и размешивая (можно использовать насос, он не разрушает клетки дрожжей). Желательно также поддерживать постоянную температуру в ёмкости.