Ни одна кухня не будет полноценной без участия этой приправы. Карри добавляет теплый, мягкий аромат и придает характерный желтый цвет продукттам.Используется карри не только для придания цвета и вкуса , а также из-за его качества консерванта. Свободно используется в индийской фармацевтике.Он также используется вместо шафрана .

Применение:

Куркуму применяют в кулинарии, в пищевой промышленности, на домашней кухне. В Индийской и Китайской кухнях, например, применяют пряность в больших количествах, приправляя ей множество разнообразных блюд. Для корректировки вкуса и цвета приготовляемых блюд куркуму, как правило, применяют в смесях пряностей, в сочетании с другими специями.

Кстати, знаменитую индийскую смесь Кари составляют из пряности куркума (1/5 от общей массы смеси), а так же имбиря, кардамона, мускатного ореха, перца, кориандра, тмина, гвоздики, корицы и других пряностей. Эта применяемая во всех кухнях мира смесь формирует вкус блюд из птицы, мяса свинины, баранины. Кари добавляют в соусы, супы, рыбные блюда. Эта смесь обладает ароматным запахом и острым, пряным, терпким и жгучим вкусом.

Продается куркума чаще всего размолотой в порошок яркого золотисто-желтого цвета, похожий по консистенции на пудру. Иногда можно купить сушеные корневища, либо свежие корни.

Чаще всего куркуму применяют в кулинарии. Ее насыщенный аромат и пряный вкус используют при приготовлении множества мясных, рыбных, овощных блюд. В кулинарии куркумой заменяли пряность шафран, аромат и вкус которого напоминает аромат и вкус куркумы.

Куркуму добавляют в блюда из птицы и мяса, супы, салаты, заливные, закуски, блюда из рыбы, овощей, риса, а так же в некоторые напитки, пряность добавляют в десерты, кондитерские изделия, соусы, первые и вторые блюда.

Куркуму применяют для придания цвета продуктам - маслам, маргаринам, соусам.

Нормы закладки пряности невелики, всего 2-3 грамма на 5-6 порций пищи. Например, в мясные блюда добавляют половину чайной ложки пряности на 1,5-2 кг. блюда.

Состав:

Куркума.

Страна производства: Индия.