Добрый день, Анна!
Антипригарное покрытие — это пластик (политетрафторэтилен), по сути тот же тефлон, только под другим названием, стойкий к температурам, безопасен для здоровья, но при этом не предназначен для долгого хранения продуктов.
Тефлон хорош и не токсичен, если правильно обращаться, например: тефлоновое покрытие разрушается от растительного масла, берите сливочное или маргарин.