Взрывная карамель кондитерская (шипучка) VALDE, 500 грТающая во рту карамель, с характерным шипучим ощущением и потрескиванием.
Взрывная карамель VALDE — это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает необычный эффект "микро-взрывов" и шипения.
Используется кондитерами для создания эффекта, когда изделие начинает "взрываться" во рту.
Эффект достигаются благодаря тому, что кристалы сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой, по этой причине взрывную карамель необходимо хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей. Продается продукт в вакуумной упаковке.
Использование:
С шоколадомДобавляйте взрывную карамель в шоколад, когда делаете конфетки, плитки, декоры, прослойки в муссовых и бисквитных пирожных, глазури на основе шоколада и так далее
ЛеденцыДобавив взрувную карамель в леденцы- петушки, вы получите необычный десерт в привычной форме
ДекорПодходит для декорирования перед подачей. Ваши фруктовые салаты, мороженое, сорбеты, даже выпечка, заиграют по-новому, если посыпать их кристалликами взрывной карамели