Елена, добрый день! Спасибо за Ваш вопрос. Взбивание молока в капучинаторе в густую молочную пену происходит механически, закрепленной на дне насадкой для взбивания (в виде пружинки), при одновременном нагреве молока до температуры ~70С. Так же необходимо учесть, что на уровень взбивания и образования молочной пенки влияет качество, состав и жирность молока. Так, например, большинство видов безлактозного молока не подходит для взбивания по причине своих органолептических особенностей. Поэтому, что бы понять причину исчезновения пены при взбивании, нужно проверить следующее: 1. Используется правильная насадка - которая с "пружинкой"; 2. Происходит нагрев молока до нужной температуры - 70С; 3. Используется обычное молоко, с желательной жирностью не более 2,5% или специальное безлактозное молоко, предназначенное для капучинаторов (например "Бариста" и т.п.); 4. Не изменилась скорость вращения взбивающей насадки - она должна вращаться достаточно быстро; 5. Не превышается максимально допустимый объем наливаемого молока - соответствующая риска нанесена на внутреннюю сторону чаши капучинатора. Если все выше указанные параметры в норме - по идее, молоко должно взбиваться до нужной консистенции. Если проблема останется не решенной - пожалуйста, напишите.