Зерна ячменя богаты белками, витаминами, микроэлементами и углеводами. Особенно много в них витамина В1, магния и калия, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую и нервную системы. Зерна не подвергаются предварительной шлифовке, благодаря чему в их составе остается большое количество клетчатки, улучшающей пищеварение, способствующей выведению шлаков из организма. В продукте есть марганец, селен, фосфор, железо, медь, цинк и кальций; витамины В2, В6, В9, Е, А и К.