Здравствуйте! Концентрат уже охмеленный,поэтому хмель добавлять не обязательно. На Ваше усмотрение можно добавить необходимое количество при сухом охмелении,но это уже вопрос вкуса.
Здравствуйте! Специализированные дрожжи для пива. Дрожжи достаточно сильно влияют на вкус пива, поэтому в комплекте у нас их нет, чтобы каждый смог подобрать под собственный вкус.