Энергетическая ценность (калорийность) Ядра семян подсолнечника составляет 584 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Белки-20,78

Углеводы-11,4

Жиры-51,4.

Ядра семян подсолнечника содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Ядра подсолнечника,  или сырые подсолнечные семечки — очень полезный для человека продукт.  Это кладезь жирорастворимых витаминов A, E, D и F. Кроме того, семена подсолнечника — главный поставщик в организм человека полиненасыщенных жирных кислот. В них сохраняются «живые» компоненты — фосфолипиды, стиролы и жирорастворимые витамины.

Очищенное семя подсолнечника (Ядра) используют в кондитерском, хлебопекарном производстве так же широкое использование в снэковой продукции.  В очищенном виде не обжаренные семечки идеально подходят для домашней готовки, будь то салаты, закуски, сладости или хлеб.