Яичный порошок — пищевой концентрат, заменитель свежих куриных яиц, почти не уступающий им по усвояемости. Выпускается в виде высушенной яичной массы — смеси белка и желтка в естественной пропорции или раздельно высушенных белкового и желткового порошков. Является продуктом длительного хранения и удобен в транспортировке. Яичный порошок используется в кондитерском и хлебопекарном производстве, а также для приготовления омлетов, при производстве майонезов. Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Перед использованием порошок разводят в соотношении 1 : 3,0 или 1: 3,5. 10 грамм яичного порошка и 30-35 грамм воды.