Язь пресноводная карповая рыба. Ареал обитания преимущественно северные регионы. Язь предпочитает пруды и мелководье крупных рек, но может обитать и в соленых водах Балтийского моря. Северный язь подходит для приготовления множества блюд, но нуждается в интенсивной тепловой обработке. Диетическое мясо язя без углеводов, содержит минимум жиров и пронизано множеством мелких жестких косточек, которые при обработке теряют свою жесткость. Консервы Язь копченый в масле проходят ручную укладку и закатку в банки, что помогает сохранить текстуру рыбы. Благодаря возможности хранения без холодильника, консервированный язь подойдет для питания туристов во время вылазок на природу.