Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa (без глютена)

 

Создан на базе биологически чистых продуктов, которые создают  специальные условия для вызревания теста, в процессе брожения наполняющегося естественным и совершенно неповторимым ароматом.

Фермент можно прекрасно использовать для выпечки хлеба из кукурузной, рисовой, гороховой, гречневой и другой муки.

Не содержит пшеничного зерна, поэтому рекомендован при целиакии.

Био-компоненты: кукурузная мука, гороховая мука, цветочный мёд.

 

Приготовление закваски:

 

Процесс приготовления закваски включает в себя 2 этапа. 1 этап:

20 г фермента Sekowa 200 г кукурузной муки 200 г воды Растворите фермент Sekowa в теплой воде 40 ° C, и хорошо перемешайте. Добавьте кукурузную муку и также перемешайте.

Закваску следует плотно закрыть крышкой и оставить на 12-16 часов в тёплом месте. Оптимальная температура 30 С. 

Точное соблюдение температуры имеет решающее значение для успешного результата!

Совет: духовка с внутренним освещением 15 - 25 Ватт обеспечивает эту температуру! Если вы используете для выдержки теста другой источник тепла, важно контролировать температуру с помощью специального термометра для теста. 2 Этап:

Смесь первого этапа + 300 г кукурузной муки 200 г  теплой воды около 40 ° С. Хорошо перемешайте закваску. Она должно иметь среднюю консистенцию (не слишком густая). Накройте и дайте настояться. Температура: 26-28 ° C Время выдержки 5-8 часов