Подходит для приготовления полутвёрдых сыров, сыра Чеддара, Эдама, Гауда.

Норма расхода:

Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 650 литров молока;

Сыр Чеддар: 1 пакет на 650 литров молока;

Эдам, Гауда: 1 пакет на 800 литров молока.

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.

5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.