Сметана — полезный продукт с богатым содержанием витаминов и минералов. В ее составе — витамины А, О, К, С, витамины группы В, а также минералы: кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен, медь, железо.

Нужно отметить, что в процессе созревания и сквашивания в сметане образуются вещества, которые намного лучше усваиваются организмом человека по сравнению с молочными продуктами. Сметану можно рассматривать как продукт с пробиотическим действием: она содержит микроорганизмы, способствующие росту полезной кишечной микрофлоры. Сметана неслучайно используется в специальных протоколах питания для истощенных больных: за счет содержания пробиотиков она улучшает работу пищеварительной системы и усвоение других продуктов. А за счет витамина В4 (холина) благотворно воздействует на работу мозга и память.

Приготовить натуральную сметану в домашних условиях очень просто: вам понадобится закваска Сметана ПровитаЛактис, сливки (10-15-20% жирности , можно использовать молоко жирностью от 6% для получения сметаны с невысокой калорийностью), кастрюля или стеклянная посуда, плед или одеяло.

ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению домашней сметаны

Прогреть на водяной бане 0,5мл - 5 литров ультрапастеризованных сливок (жирности не менее 10%). Для получения низкокалорийной сметаны подойдет и ультрапастеризованное молоко жирностью не менее 6%. Внести в сливки, содержимое флакона, предварительно растворив порошок небольшим количеством (5-7мл) теплой кипяченой воды. Тщательно перемешать. Далее, сливки нужно сквашивать в той же магазинной упаковке, при температуре (32-37)°С , поместив емкость в теплое место, например около батареи. Продолжительность сквашивания 12-16 часов. Чем ниже температура сквашивания, тем меньше образуется сыворотки. А если у вас есть йогуртница или мультиварка с режимом для приготовления йогурта, то процесс заквашивания будет еще проще. Налейте сливки в мультиварку или залейте в контейнер для приготовления. Включите режим “37 °С” или “Йогурт” в мультиварке. Продукт будет заквашиваться 8-10 часов. При приготовлении стоит придерживаться инструкции к закваске. Готовый продукт разлить в чистые прокипяченные емкости (стеклянные стаканчики, баночки с крышечками) и поместить в холодильник на 4 часа для созревания. Нельзя перегревать закваску (содержимое флакона) выше 48 °С