Ряженка – это кисломолочный продукт, который изготавливается из топленого молока при помощи брожения. Имеет мягкий приятный вкус, легкий кремовый цвет. Ряженка содержит множество полезных веществ. Она прекрасно утоляет жажду, поэтому совершенно незаменима в жаркую погоду.

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта,
• содержит большое количество пробиотиков — «хороших» бактерий, которые форми- руют правильную микрофлору кишечника и за счет этого благотворно влияют на работу пищеварительной системы в целом,
• содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание. Если выпивать немного ряженки перед едой, можно восстановить кислотно-щелочной баланс,
• витамины группы В способствуют облегчению процессов пищеварения,
• регулярное употребление ряженки нормализует работу почек благодаря достаточно высокому содержанию молочной кислоты в составе,
• ряженка способствует улучшению работы желудка, желчного пузыря и кишечника,
• благодаря наличию пробиотиков и молочной кислоты ряженка поможет почувствовать себя лучше при переедании

ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению ряженки

Приготовить ряженку с нашей закваской очень легко. Для приготовления молочного продукта необходимо подобрать качественное молоко известного Вам производителя. Рекомендуем выбирать топленое молоко. Довести до кипения 1-3 литра молока. Остудить содержимое до температуры 41-45 градусов (это чувствительно но уже не горячо). Содержимое флакона с закваской растворить небольшим количеством (2-3 мл) теплого молока. Закрыть флакон резиновой пробкой и взбалтывать до полного растворения закваски (1-2 минуты). Ввести в молоко содержимое флакона и хорошо перемешать.Для сквашивания молока необходимо поддержание температуры в диапазоне 35-45 градусов на протяжении 8-10 часов. Заквашивание молока рекомендуется проводить в йогуртнице или мультиварке (следуя инструкциям), также сквасить молоко можно в стеклянной, эмалированной посуде или в термосе с широким горлом. При заквашивании молока в обычной посуде рекомендуется изначально задать температуру молока 2-3 градуса выше температуры сквашивания- с расчетом на быстрое охлаждение молока при контакте с посудой, также использовать "водяную баню" или поставить продукт в теплое место, например, около батареи. Посуда используемая в приготовлении, должна быть чистой и обработанной кипятком. Нельзя перегревать закваску (содержимое флакона) выше 48 градусов.Готовность продукта определяется по образованию сгустка. Если сгусток не сформировался, то процесс сквашивания следует продлить на 1-2 часа. Готовый продукт следует хранить в холодильнике и употребить в течении пяти дней.