Мацони не получилось сначала заквасить, брали 1 л молока, вышла жидкая субстанция. После 12 часов сквашивания добавила еще 1 стик, тогда начало работать. Уже к вечеру начала образовываться сыворотка, масса стала похожа на густую сметану. По вкусу хорошо получилось, но немного присутсвует горечь (видимо, из-за качества молока ).