Добрый день! Благодарим за обращение! Для заточки ножей Zaziki из дамасской стали используйте водные точильные бруски 1000-3000 грит, например, артикул 1036638601 на Озон. Угол заточки 15°. Не рекомендуем использовать алмазные заточные бруски. С уважением, команда Fanky!