- Продукты питания
- Масла, соусы и специи
- Специи, семена и сушеные овощи
- Смеси приправ
- Здоровеево
−22%
Цена что надо
0% возвратов
Стартовые культуры для колбас Нуба Ро-Пек - упаковка 3 шт.
Бренд
Вес товара, г:
Выгода 33%
О товаре
Перейти к описанию
Тип
Смесь приправ, специй и трав
Бренд
Форма выпуска специи и пряности
Молотый
Единиц в одном товаре
3
Вес товара, г
15
2 525 ₸ 3 256 ₸
Часто задаваемые вопросы
Перейти в магазин
- 4,9 рейтинг товаров
- 100% вовремя
- Безопасная оплата онлайн
- Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Стартовые культуры для колбас "Нуба Ро-Пек" — это важное звено в процессе созревания различных видов колбас, будь то копчёные, полукопчёные, сырокопчёные или сыровяленые. Эти специально разработанные культуры играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности колбасных изделий.
Преимущества стартовых культур:
1. Борьба с гнилостной и патогенной микрофлорой: культуры активно подавляют рост нежелательных микроорганизмов, что обеспечивает безопасность продукта и его долгий срок хранения.
2. Защита от прогоркания жиров: они действуют как антиоксиданты, предотвращая окисление жиров, что может привести к прогорканию продукта.
3. Стабильное цветообразование: стартовые культуры гарантируют равномерное и насыщенное окрашивание мяса на протяжении всего процесса созревания.
4. Способствуют формированию вкуса и аромата. Эти культуры также оказывают влияние на формирование характерного вкуса и аромата колбасы. Они способствуют развитию желаемых органолептических характеристик продукта, делая его более аппетитным для потребителей.
Дозировка: особенно важно правильно дозировать культуру. Рекомендуемая доза составляет 0,3 грамма на 1 кг фарша. Такое количество обеспечивает оптимальный результат и эффективное действие всех компонентов культуры.
Бактериальный состав: Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus, Pediococcus Pentosaceus. Основа: сахароза
Преимущества стартовых культур:
1. Борьба с гнилостной и патогенной микрофлорой: культуры активно подавляют рост нежелательных микроорганизмов, что обеспечивает безопасность продукта и его долгий срок хранения.
2. Защита от прогоркания жиров: они действуют как антиоксиданты, предотвращая окисление жиров, что может привести к прогорканию продукта.
3. Стабильное цветообразование: стартовые культуры гарантируют равномерное и насыщенное окрашивание мяса на протяжении всего процесса созревания.
4. Способствуют формированию вкуса и аромата. Эти культуры также оказывают влияние на формирование характерного вкуса и аромата колбасы. Они способствуют развитию желаемых органолептических характеристик продукта, делая его более аппетитным для потребителей.
Дозировка: особенно важно правильно дозировать культуру. Рекомендуемая доза составляет 0,3 грамма на 1 кг фарша. Такое количество обеспечивает оптимальный результат и эффективное действие всех компонентов культуры.
Бактериальный состав: Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus, Pediococcus Pentosaceus. Основа: сахароза
Условия хранения
Не нуждается в особых условиях хранения
Состав
Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus, Pediococcus Pentosaceus
- Артикул
- 1191203269
- Тип
- Смесь приправ, специй и трав
- Бренд
- Здоровеево
- Форма выпуска специи и пряности
- Молотый
- Единиц в одном товаре
- 3
- Вес товара, г
- 15
- Минимальная температура
- 17
- Максимальная температура
- 24
- Срок годности в днях
- 365
- Упаковка
- Фольгированный пакет
- Не содержит
- без ГМО
- Страна-изготовитель
- Германия
Подборки товаров в категории Смеси приправ
Отзывы о товаре
258
Стартовые культуры для колбас Нуба Ро-Пек - упаковка 3 шт.
Показать сначала:
дате
оценке
С
Сергей В.
7 августа 2024
Достоинства
Подошли
Недостатки
Нет
Комментарий
Хорошо
Вам помог этот отзыв?
Д
Денис Д.
9 июля 2024
Смешал старты с нитритной солью и специями. Потом смешал с фаршем и набил в оболочку айцел. Подождал сутки при комнатной температуре, потом в холодильник.
Прошло всего 2 недели, колбаса потеряла 30%.
Уже дегустировал. Отличный результат.
Вам помог этот отзыв?
И
Игорь Л.
20 июня 2024
Как работают не знаю , но думаю помогут в ферментации мяса , посмотрим.
Вам помог этот отзыв?
В
Владимир П.
11 июня 2024
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена К.
15 мая 2024
Качество хорошее
Вам помог этот отзыв?
В
Виктория Г.
29 апреля 2024
Надеюсь, все будет нормально, еще не попробовала. Ждем
Вам помог этот отзыв?
А
Александр К.
22 апреля 2024
Достоинства
недорого
Недостатки
не выявил
Комментарий
пришло быстро
Вам помог этот отзыв?
А
Александр В.
10 апреля 2024
Еще не пробывал
Вам помог этот отзыв?
Г
Гордынец А.
19 марта 2024
Не пробывал
Вам помог этот отзыв?
М
Мария Н.
17 марта 2024
Старты хорошие, колбаса получается вкусная, лучше чем из магазина
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей В.
15 марта 2024
Достоинства
Работают
Недостатки
Не выявил
Комментарий
Колбаска получилась отменная
Вам помог этот отзыв?
в
виктор л.
изменен 9 марта 2024
Это товар не имеющий целостности с ценой он безсилен и не удерживает влагу нужную в череве находядеиу сятам мясу это мгновеный производственый рывок не пиедусмттреный зиение кобас подменяя один фильтр другим тоесть один цвет поменяя другим утрачивая прожрачность цвета мяса над которым работала нитритка
Вам помог этот отзыв?
К
Костантин Л.
29 февраля 2024
Со Стартами делаю в первые вроде сработали, мясо на ощюп стало очень нежным а вот аромата нет как такового, может так и должно быть не знаю
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгений П.
28 февраля 2024
Вам помог этот отзыв?
И
Игорь Э.
19 февраля 2024
Достоинства
Не надо думать о закисании мяса
Вам помог этот отзыв?
А
Алла М.
14 февраля 2024
Достоинства
Пришло все быстро,качественно.Еще не использовала.
Вам помог этот отзыв?
И
Иван З.
10 февраля 2024
Достоинства
Хорошо. Всё получится
Вам помог этот отзыв?
В
Вячеслав С.
6 февраля 2024
Достоинства
Хорошо подготавливает мясо к изготовлению сыровяла
Недостатки
Высокая цена
Комментарий
Колбаса получается очень вкусная , вялилась 2 месяца
Вам помог этот отзыв?
V
Vitali Б.
изменен 2 марта 2024
Достоинства
Все работает
Недостатки
нет
Комментарий
С колбасой все получилось
Вам помог этот отзыв?
V
Vitali Б.
изменен 2 марта 2024
Достоинства
Все работает
Недостатки
нет
Комментарий
Рекомендую.
Вам помог этот отзыв?
в
владимир к.
26 января 2024
Достоинства
да
Недостатки
дорого
Комментарий
буду пробовать
Вам помог этот отзыв?
Марина М.
19 января 2024
Беру его всегда доя сыровяла.
Вам помог этот отзыв?
в
валентина ч.
12 января 2024
В действии не знаю. Использую тогда напишу
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей Ш.
6 декабря 2023
Не пробовал еще
Вам помог этот отзыв?
В
Владимир П.
29 ноября 2023
Пока не пробовал. Доставка быстрая
Вам помог этот отзыв?
Виталий П.
23 ноября 2023
Достоинства
Сыровяленная колбаса, особенно летом при нашей влажности получается на ура.
Вам помог этот отзыв?
О
Оксана Л.
19 ноября 2023
Достоинства
упаковано хорошо,посмотрим в работе
Вам помог этот отзыв?
А
Александр Г.
15 ноября 2023
Недостатки
нет
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей П.
1 ноября 2023
Достоинства
Очень вкусные кнуты получились
Вам помог этот отзыв?
Г
Гуренков Вячеслав Михайлович
31 октября 2023
Достоинства
работают, без запаха
Недостатки
хотелось бы распасовки поменьше объёмом
Вам помог этот отзыв?
Сергей С.
9 октября 2023
Достоинства
Норм
Недостатки
Нет
Комментарий
Беру не первый раз, все отлично.
Вам помог этот отзыв?
П
Павленко А.
9 июля 2023
Ещё не пробовала, сроки хорошие
Вам помог этот отзыв?
Сергей С.
11 мая 2023
Достоинства
Норм
Недостатки
Нет
Комментарий
Все супер быстро, как попробую сыровялку так отпишу отзыв.
Вам помог этот отзыв?
И
Иван А.
28 апреля 2023
сработали, отеплял сутки при комнатной температуре, далее 6-10С.
излишней кислоты во вкусе нет. привкусов тоже.
результатом очень доволен.
Вам помог этот отзыв?
Д
Денис Б.
22 апреля 2023
Достоинства
Делал сыровяленную колбасу, все сработало, буду покупать ещё.
Вам помог этот отзыв?
А
Арсений Г.
17 апреля 2023
Достоинства
Отличный результат – хороший цвет и аромат колбасы получился, намного лучше, чем без них
Вам помог этот отзыв?
Дмитрий М.
5 апреля 2023
только получил, ещё не использовал. Надеюсь на пользу этого ингридиента.
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгений С.
27 марта 2023
Достоинства
Соответствует ожидания
Недостатки
Нет
Комментарий
Ещё не использовал
Вам помог этот отзыв?
в
вера
21 марта 2023
неплохое есчетсво делала но ещё не пробовала колбасу зреет
Вам помог этот отзыв?
А
Александр К.
26 февраля 2023
Достоинства
-
Вам помог этот отзыв?
М
Михаил К.
27 января 2023
Достоинства
попробывал первый раз изголовить домашние колбаски
Недостатки
нет
Комментарий
белый порошок.
Вам помог этот отзыв?
В
Валентина К.
11 января 2023
Недостатки
нет
Комментарий
отличные стартовые рекомендую
Вам помог этот отзыв?
Л
Лидия андреевна П.
16 сентября 2022
Достоинства
удобно использовать
Недостатки
нет
Комментарий
применяю в домашнем приготовлении колбасы
Вам помог этот отзыв?
сергей А.
4 октября 2024
А
Алексей В.
22 сентября 2024
И
Ирина Д.
22 сентября 2024
А
Анжелика С.
12 сентября 2024
Вероника К.
7 сентября 2024
А
Александр Б.
24 августа 2024
В
Виталий В.
17 августа 2024
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
17 августа 2024
Г
Галина К.
8 августа 2024
М
Максим Н.
1 августа 2024
И
Игорь Э.
27 июля 2024
В
Вадим Е.
25 июля 2024
4.9 / 5
5 звёзд
234
4 звезды
22
3 звезды
2
2 звезды
0
1 звезда
0
Сначала полезные
Стартовые культуры для колбас Нуба Ро-Пек - упаковка 3 шт.
12 сентября 2024
Напишите рецпет приготовления колбасы с ним
Владимир К.
Здоровеево
12 сентября 2024
Добрый день. Такой информации у нас нет, к сожалению. Мы торгующая организация, не занимаемся производством. Мы можем сообщить примерную дозировку, которую рекомендует изготовитель культур. Рецептуру на конкретный продукт необходимо уточнять только у технологов, которые разрабатывают данные рецептуры. Дозировка: 0,3 грамма на 1 кг фарша
Вам помог этот ответ?
Вы продаёте пробники?
Евгений Ш.
Здоровеево
10 апреля 2024
Здравствуйте! Данный вариант культуры рассчитан на маленький объем, пакет 1 грамм на 3 кг сырья.
Вам помог этот ответ?
Стартовые культуры для колбас Нуба Ро-Пек, пакет 1 грамм
10 февраля 2024
Здравствуйте! После набивки при какой температуре. Проходит потепление. Чтоб заработали культуры.
Бастрыкин С.
Здоровеево
11 февраля 2024
Добрый день! Культуры работают при той же температуре, при которой происходит созревание колбас по их технологии. Никаких особых условий для культур не надо. Более того, колбаса и без культур может созреть. Культуры только для уверенности, что в продукте содержится необходимый тип бактерий.
Вам помог этот ответ?
Подскажите плиз ! К этим стартам надо добавлять моносахара , или там уже все есть ? Если надо , то сколько ?
Валерий П.
Здоровеево
2 декабря 2023
Здравствуйте! Стартовые культуры для созревания для всех видов копчёных, полукопчёных, сырокопчёных, сыровяленых колбас.
Подавляют рост гнилостной и патогенной микрофлоры. Предотвращают прогоркание жиров. Обеспечивают стабильное цветообразование. Способствуют формированию вкуса и аромата.
Бактериальный состав: Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus, Pediococcus Pentosaceus. Основа: сахароза
Дозировка: 0,3 грамма на 1 кг фарша
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Рекомендуется предварительное смешивание с нитритной солью и стартовыми культурами:
Мясное сырье — 3,3 кг
Вода холодная — 160 г
Нитритная соль — 83 г
Нуба-Ро-Пек WL/PH — 36 г
Нуба-Ро-Пек культуры для созревания — 1 г.
Рекомендаций о внесении моносахара от производителя нет, но уточнять Вам необходимо все в рецептуре приготовления продукта, который вы хотите приготовить.
Вам помог этот ответ?
Стартовые культуры для колбас Нуба Ро-Пек - упаковка 3 шт.
27 октября 2023
Добрый день. Какие микроорганизмы и патогены подавляют данные стартовые культуры? С сальмонеллой справляются? Если у вас есть старты которые являются антагонистами сальмонелл посоветуйте пожалуйста. Благодарю!
NICKOLAY N.
Здоровеево
28 октября 2023
Здравствуйте! Стартовые культуры подавляют рост гнилостной и патогенной микрофлоры. Предотвращают прогоркание жиров. Обеспечивают стабильное цветообразование. Способствуют формированию вкуса и аромата. Относительно подавления сальмонеллы производитель не сообщает.
Вам помог этот ответ?
уточняю.
на пакетике и в описании нет инструкции.
микроорганизмам чтобы сразу не погибнуть нужно питание и тепло.
нужно ли вместе с культурами добавлять моносахара, чем они питаться будут на старте? т.е. в пакетике чистые культуры или вместе с моносахарами уже? на язык пробовать, извините, не буду.
фарш всегда холодный, я вымешиваю и забиваю при 0-6С. эти старты заработают сами или нужно помочь с температурой?
к примеру, бессастарт ровно с теми же культурами пакуется уже с сахарами и не требует длительного отепления для начала работы культур.
я хочу, чтоб культуры заработали.
1. есть ли в составе моносахара или нужно добавлять при внесении в фарш?
2. заработают "на холодную" или лучше развести в теплой воде? колбасу после забивки отеплять выше 16С очень не хочу.
Иван А.
Здоровеево
29 марта 2023
Здравствуйте!
1) Культура содержит сахарозу только как носитель и разбавитель, т.к. в дозировке для этой культуры указано - 1 г на 3 кг мясного сырья, а нормы расхода, например, Кристаллюта (глюкоза с мальтодекстрином) - это 3 - 6 г на 1 кг мясного сырья.2) Выдержка из технологической инструкции:4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ
НУБА РО ПЕК КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ.
Основные этапы производства мясопродуктов с применением Нуба Ро Пек культуры для созревания соответствуют общепринятым технологическим схемам.
Норма закладки Нуба Ро Пек культуры для созревания – 30 г на 100 кг сырья.
Нуба Ро Пек культуры для созревания предварительно смешивают с другими посолочными ингредиентами (нитритная соль, смеси специй и т.д.), полученную смесь разводят холодной водой до полного растворения и смешивают с мясным сырьем.
Рекомендуется применять Нуба Ро Пек культуры для созревания при традиционном сухом посоле.
Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.
Готовая продукция должна соответствовать требованиям действующих стандартов и “Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов” СанПиН 2.3.2.1078 - 01.Разведения в теплой воде не прописано
Вам помог этот ответ?
1. ахар/декстрозу/кристалют надо в фарш добавлять? 2. разводить в теплой воде нужно, или сами оживут, если сухими засыпать? у колбасы отепление будет не больше суток после забивки, потом +10С.
Иван А.
Здоровеево
28 марта 2023
Добрый день. Большая просьба, уточните Ваш вопрос.
Вам помог этот ответ?
Подскажите срок годности
Луиза Н.
Здоровеево
4 января 2023
Здравствуйте! Срок годности 1 год.
Вам помог этот ответ?
Здравствуйте скажите для цельномышечных кусков годится данные культуры?
Сергей С.
Б
Беляев Ю.
4 октября 2023
Здравствуйте, думаю да, я только в выходные засолил в вакууме. Пока не знаю что там выйдет)
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.