Зелёная гречка — это крупа из семян гречихи, не подвергавшихся термообработке (в отличие от привычного коричневого продукта). Во время производства сырьё очищают от внешних оболочек — лузги — и высушивают естественным образом. Поэтому продукт сохраняет все полезные вещества и благоприятно влияет на организм
Снижение уровня «плохого холестерина»Рутин, содержащийся в зелёной гречке, может предупредить риски тромбообразования: это растительное соединение способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению уровня холестерина.
Польза для сердечно-сосудистой системыВ 100 г зелёной гречки больше половины суточной нормы магния, важного для стабильной работы сердечно-сосудистой и нервной систем. А также 2,2 мг железа, которое увеличивает способность крови переносить кислород, — его дефицит в крови может привести к анемии.
Антиоксидантные свойстваРутин и лигнаны благодаря противовоспалительным свойствам могут препятствовать развитию болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний.
Польза для пищеваренияКрупа не содержит клейковину и может заменить зерновые продукты. А также полезна для желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки.
Польза при диабетеПомимо рутина гречка содержит D-хиро-инозитол, который способствует повышению чувствительности клеток к инсулину. Это свойство полезно для людей с сахарным диабетом и нарушением углеводного обмена. К тому же гречка обладает средним гликемическим индексом: значит, после её употребления уровень сахара в крови поднимется не так быстро, как, например, от овсянки.
Как правильно готовить зеленую гречку?Промытую гречневую крупу заливают кипящей водой (соотношение воды к гречке - 1 к 1). После закипания образовавшуюся пену снимают ложкой, гасят огонь, закрывают кастрюлю крышкой (не кипятят). Кашу настаивают в течение 15-20 минут. Блюдо готово, когда крупа впитает всю воду.
Такой способ приготовления обеспечивает сохранность всех ценных компонентов, питательных веществ в каше.
Как правильно прорастить гречку?Полезнее варёной зелёной гречки только пророщенная. Чтобы получить «живой» продукт без закисания крупы:
1. Необходимое для проращивания количество зеленой гречки высыпать в миску и залить чистой питьевой водой. Оптимальное количество воды - на сантиметр выше уровня крупы. Чрезмерное количество воды способствует большему выделению слизи.
2. Оставить залитую водой гречневую крупу на два часа.
3. Набухшую от воды гречку промывают в сите под проточной водой в течение нескольких минут. В конце промывки можно использовать чистую отфильтрованную воду, чтобы вымыть остатки воды из-под крана.
4. Крупу распределяют по ситу, разравнивая её по стенкам. Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха, предотвратит закисание гречки.
5. При достаточно высокой температуре воздуха проращивание начинается уже через сутки. Зимой для появления росточков понадобиться не менее трёх суток.
6. После появления первых маленьких росточков - до 3-4 мм, гречку ставят в холодильник, чтобы не допустить дальнейшего роста.
Как употребить проростки гречки?Проростки можно употреблять в чистом виде, добавлять в овощные и фруктовые салаты. Можно приготовить нежный и вкусный соус. Для этого разбейте пророщенную гречку блендером, добавьте оливковое масло и соль по вкусу.
Рекомендуем попробовать другие Алтайские продукты:По клику на карточки ниже
Мука цельнозерновая кукурузная5 кг
Красная чечевица живая5 кг
Мука цельнозерновая нутовая1,5 кг