Заатар это классическая смесь пряных трав и специй, аппетитный аромат которой сочетается практически с любыми овощными и мясными блюдами, хумусом, хлебом. У заатара сильный травяной аромат, пикантные цитрусовые нотки в запахе и отчетливый ореховый привкус. Эта специя благотворно сказывается на пищеварении, помогает перевариванию жирной и белковой пищи, улучшает пищеварение, тонизирует организм. Приправа содержит дубильные вещества, флавоноиды, фитонциды, антиоксиданты, витамины А и С.