Без глютена!

В отличие от пшеницы и риса, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован, количество аминокислот до 20 типов.

В киноа содержится много лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция. Помимо белков, киноа содержит комплексные углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B.

Киноа богата фосфором (в три раза больше, чем в рисе самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком и усваивается организмом практически полностью.

Киноа не содержит глютен. А значит не вызывает слизеобразование в организме.

Употребление в пищу киноа способствует формированию крепкого и здорового организма, начиная от костей и тканей и заканчивая внутренними органами: происходит укрепление костей, волос и зубов, снижается уровень сахара в крови, предупреждается развитие сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживается энергия и силы в организме. Благодаря невысокой калорийности киноа подходят для употребления при похудении (120 ккал на 100 г готового блюда).

Чтоб Вам было легче определиться, вот небольшое описание отличий вкуса и текстуры каждого вида киноа:

Белая киноа: наиболее привычная и широко распространённая.
Содержит большее количество железа и много белка. Иногда при варке может немного терять свою форму. Имеет легкую текстуру и тонкий вкус.

Красная киноа:
Содержит большее (по сравнению с белым и черным видом) количество белка и жира. Хорошо сохраняет форму после варки. Чуть более хрустящая, чем белая. Отлично подходит для приготовления холодных салатов.

Черная киноа: самая диетическая разновидность киноа.
Содержит в два раза меньше жиров, чем белая и красная и немного меньше белка. Однако, железа в ней содержится меньше. Имеет достаточно приятный сладковатый привкус и отлично сохраняет внешний вид после варки. Самая хрустящая киноа.