Желатин - продукт, получаемый из коллагена, основного структурного белка, содержащегося в костях, хрящах и коже животных. Говяжий быстрорастворимый желатин - от 160 до 220 блюм (bloom, блум), это экологически чистый продукт, натуральный источник белка и коллагена. В продукте содержатся; - углеводы, жиры и жирные кислот, микро и макроэлементы (железо, кальций, магний, натрий, фосфор, калий), витамин РР, наполнители (вода, крахмал, зола).

Желатин пищевой используется в кулинарии для создания соусов. Например; соуса для мяса или рыбы, чтобы придать им более плотную текстуру, например желе, заливное или мясной холодец.

Широко применяется желатин и в бакалее в приготовлении легких десертов. Особенно в канун праздников Рождество и Новый год.

1.

Желе: сок или фруктовый пюре смешивается с желатином, затем охлаждается до застывания. Можно добавлять фрукты или ягоды для более насыщенного вкуса.

2.

Муссы: жидкость (например, сливки), смешанная с желатином, взбивается до получения легкой и воздушной текстуры. Затем она охлаждается и застывает.

3.

Пудинги: смесь молока или сливок с желатином, сахаром и другими ингредиентами (например, какао или ваниль), затем охлаждается и застывает.

4.

Мармелад: фруктовое пюре или сок смешивается с желатином и сахаром, затем застывает в формах.

5.

Сладости: жженый сахар смешивается с желатином и другими ингредиентами, затем застывает в формах или нарезается на кусочки.

Желатин рекомендуется употреблять в пищу людям с болезнями суставов, а также при переломах и вывихах для ускорения восстановления хрящевых и костных тканей. Быстрорастворимый продукт полезен при заболеваниях ЖКТ: покрывая слизистые оболочки защитной пленкой, он предупреждает развитие язв и эрозий. Регулярное употребление его в пищу положительно сказывается на работе нервной системы и функциях головного мозга, способствует укреплению и восстановлению волос и ногтей, сокращению и предупреждению образования морщин.