Проростки овса во многом превосходят проростки других злаков, т.к. зерно овса характеризуется оптимальным соотношением белков (до 20%), жиров (11%), углеводов (40%) и витаминов группы В. Овес содержит много пищевой клетчатки (бета-глюканы).Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 до 23,71 мг/100г. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 9,8 раза. В сушёном виде ароматные ягоды клубники не утрачивают спектр полезных свойств, а, наоборот, в них увеличивается концентрация органических веществ и пектиновых кислот. По сравнению со свежими ягодами, обладает более насыщенным составом, является мощным антидепрессантом. Особая польза проявляется в период сезонных болезней и эпидемий гриппа.