Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения'. Бракераж - это процедура, при помощи которой можно проконтролировать качество готовых продуктов, согласно общим правилам и требованиям. Каждая оценка готового блюда обязательно записывается в бракеражный журнал установленного образца и подписывается всеми членами комиссии.Съемная обложка: Нет;Прошнурован: Нет;Внутренний блок: писчая бумага;Размер, мм: 203x285;Тип крепления: склейка;Плотность материала блока: 60 Г/КВ.М;Нумерация страниц: Нет;Формат: нестандартный;Назначение: для предприятий общественного питания;Количество листов: 100 ШТ.;Ядро HoReCa. Контроль доступности, оперативной работы актуализации, настройки ан: 1;Страна происхождения: Россия;Плотность/Толщина (г/м.кв. / мкм): 65 г/кв.м;Материал обложки: офсет;Ориентация: вертикальная;Комплект журналов: Нет;