Форма журнала соответствует Приложению 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

Результаты бракеража скоропортящейся пищевой продукции фиксируют в журнале.

Графы журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции:

Дата и час, поступления пищевой продукции

Наименование

Фасовка

дата выработки

изготовитель

поставщик

количество поступившего продукта (в кг, литрах, шт)

номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (декларация о соответствии, свидетельство о государственной регистрации, документы по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы)

Результаты органолептической оценки, поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов

Условия хранения, конечный срок реализации

Дата и час фактической реализации

Подпись ответственного лица

Примечание

Формат - А4

Материал блока - белая офсетная бумага 80 г/м2

Тип крепления: 2 скобы

Материал обложки: картон, белый, 160 г/м2