Пектиназа 10г

Смотря какие цели вы преследуете. Если вас не устраивает результат оклейки, то да, смысл есть. Но если оклеивать вино флокулянтом винофлок, то смысл такого добавления теряется полностью. Самое лучшее использование – добавлять в сусло до внесения дрожжей, для переработки пектинов в сок.

Пектиназа (Pectinase) 10 г фермент для расщепления пектина. Фермент для гидролиза пектинов при производстве соков и в виноделии. ПЕКТИНАЗА (полигалакторуназа) - ферментный препарат получают в результате направленной глубинной ферментации штамма. Aspergillus foetidus. Ферментный препарат содержит комплекс пектолитических ферментов (эндо-α1,4-полигаклактуроназу, экзо-α 1,4-полигалактуроназу). Препарат катализируют гидролиз внутренних 1-4-связанных α-D-галактуронозидных связей в основной цепи полигалактуронатов и пектиновых субстратов с низкой степенью метиловой этерификации. Пектолитические ферментные препараты облегчают прессование плодово-ягодной мезги, повышают выход сока, снижают количество гущевых осадков, улучшают осветляемость и фильтруемость соков и виноматериалов. Значительно сокращается период брожения сусла. Виноматериал, обработанный ферментным препаратом, фильтруется в 2-3 раза быстрее контрольного. Вина, полученные из сусла, подвергнутого ферментативной обработке, обладают повышенной устойчивостью против белковых помутнений, характерным сортовым ароматом. Особый интерес представляет использование ферментного препарата при обработке сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовника, чёрной смородины, айвы и т.д.), из которого практически невозможно получить прозрачные соки. Сокоотделение увеличивается на 5-25% в зависимости от наименования исходного сырья. Препарат применяется в пищевой, сокоморсовой промышленности при производстве и концентрировании соков и в виноделии. Эффективен при обработке сырья с высоким содержанием пектина. ДОЗИРОВКА Зависит от сырья и технологических параметров процесса. Для осветления 0,5 гр на 0,5 л сока Для повышения сокоотдачи 1 гр на 0,5 кг жмыха и перемешать, оставить на 3 часа потом отжать. Как начальный диапазон для дальнейшей оптимизации рекомендуемая дозировка 50-100 г/100л сока. Срок хранения: 12 месяцев, при температуре хранения от -25°С до +25°С в сухом, защищённом от прямых солнечных лучей месте. Инструкция для виноделия: Развести препарат в 50 мл кипячёной воды из расчёта 1 грамм на 2 кг фруктового пюре. Фруктовое пюре поместить в бродильную ёмкость залить равным количеством воды и размешать. Добавить раствор пектиназы и снова размешать. Закрыть крышкой и оставить для активации на 48 часов. Спустя 48 часов можно ввести сахар или фруктозу, дополнительную воду и задать активированные винные дрожжи.