Добрый вечер. Применяется в пищевой промышленности для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др. молочных продуктов. Все закваски необходимо вносить согласно инструкции на конкретный продукт. Нам производитель даёт только общие рекомендации по применению.