Здравствуйте!
Если коротко, то канифоль не всегда используется в работе.
Если более подробно, то:
Канифоль не используют с алюминием, она подходит для меди (и её сплавов), оцинкованной стали, бронзы и латуни. Для других металлов используют другие материалы. Например, если паять обычную сталь, то канифоль будет бесполезной, здесь могут использовать ортофосфорную кислоту, например, либо другие растворы. Этот момент стоит обязательно учитывать, так как канифоль подойдет не во всех случаях и очевидно, что применять её тогда, когда она бесполезна, нет никакого смысла.