Добрый день, Александр! Гриб у Вас совершенно здоровый и всё правильно делает. Первый маленький гриб из баночки - это стартовая культура, от неё растёт новый рабочий гриб. При желании Вы малыша снова можете пересадить в другую банку и он родит ещё один рабочий гриб. Рабочий гриб растёт и всегда заполняет собой весь диаметр сосуда, в котором его держат (1, 2, 3-х литровые банки или сосуды большего объёма). Также гриб растёт в толщину, рекомендуемая толщина гриба около 1 см, когда он становится толще - рекомендуется его делить. Гриб в питательной среде перерабатывает, перебраживает сладкий компонент, образуя углекислый газ. Возможно Ваш напиток уже готов, попробуйте, пожалуйста. Если образуется много углекислоты, скорее всего напиток пора сливать и заливать гриб новой питательной средой. Если напиток перебродил и чувствуется уксусный вкус - лучше его использовать в качестве уксуса при приготовлении блюд: маринадов, при приготовлении мяса, в заправках для салата и т.д. При следующей заливке гриба следите за готовностью напитка, при тёплой погоде напиток может готовиться за 1-3 дня. Пожалуйста, не забывайте ухаживать за грибом, как описано в прилагаемой инструкции, грибочек необходимо периодически "купать" и тщательно промывать банку. Желаем Вам и Вашим близким крепкого здоровья и радости!

У доктора Неумавина И.П., кандидата медицинских наук есть книга "Чайный гриб - природный целитель". Так вот он рекомендует использовать только сахар. И дает тому обоснование.