Добрый день, Роман! Казан внутри можно отшлифовать. После шлифовки не забудьте прокалить с маслом для образования естественной антипригарной пленки.

Добрый день и у меня казан с шершавым дном,на процессе готовки это не сказалось,ничего не пригорело.Единственный момент, соблюдайте инструкцию по первичной эксплуатации