Да, вы правильно поняли принцип работы устройства. Запись звука активируется нажатием и удержанием кнопки, при отпускании кнопки запись прекращается. Каждое новое нажатие на кнопку начинает запись нового аудиофайла, и так продолжается, пока на карте памяти имеется достаточно свободного места.