В теории можно, НО: сгустки молока будут налипать на нагревательный тен и кулер, что приведет к нестабильной работе устройства и его поломке. Для приготовление йогурата и сыров оптимально использовать дополнительную емкость(кастрюлю, сотейник или гастроемкость) в которую налить молоко а ее погрузить в воду в которой термостат будет поддерживать заданную температуру. Так же для йогуртов можно использовать банку с бугельной или двойной крышкой.

Ростислав, здравствуйте! Мощность будет влиять только на скорость нагрева воды, на поддержание температуры это не влияет. Наш термостат разработан под условия обычной кухни и приготовлении в емкости объемом 11 л и меньше (различные вариации кастрюлей). Большая мощность при таких условиях не требуется.