Добрый день!
1. Нагреваем воду ~ 93 C.
2. Подготавливаем фильтр: ставим воронку на серверный чайник, устанавливаем фильтр в пуровер, смачиваем фильтр горячей водой для плотного прилегания к стенкам воронки, сливаем воду из ёмкости.
3. Смалываем 16 г кофе, помол немного больше сахара. Засыпаем кофе в центр воронки и разравниваем его.
4. Завариваем: 250 г (40 г + 210 г)
40 г воды, вливаем тонкой струёй, равномерно смачивая кофе;
210 г воды, тонкой струёй в центр, делая круговые движения.
5. Ждём 3 мин пока вода полностью пройдёт через кофе и убираем воронку.
Кофе готов!