Здравствуйте. Процесс не сложный, главное следить за температурой и не перегревать шоколад. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке до 45-47*С (градусов). В растопленный шоколад добавьте 20% нерастопленных каллет, температура которых около 20*С (т.е. если у Вас всего 100г шоколада, то вы растапливаете 80г и добавляете 20г). Перемешивайте шоколад до тех пор, пока каллеты не растворятся. Снова нагрейте шоколад до 28-30*С.

Здравствуйте, в этом шоколаде 30% какао.

Здравствуйте, состав шоколада не менялся. Ориентируйтесь на фото. Не всегда есть возможность внести в описание полный состав продукции.

Здравствуйте. Использование этого шоколада скорее всего потребует дополнительно добавлять масло какао для получения нужной текучести. У нас есть шоколад именно для фонтана и фондю 162900702. Попробуйте его.

Здравствуйте, шоколад можно темперировать. Обязательно его попробуйте и поделитесь впечатлениями.

Здравствуйте. Изготовитель: ИП Кузнецов, Россия. Спасибо за интерес к нашей продукции, будем рады заказу!