Добрый день. Вес - 2,7 килограмма. В разумных пределах использование металлической лопатки возможно.

Добрый день. Дужку можно легко снять. Длинна одного ушка 35 мм.

Добрый день. Посуду с фенопластовой ручкой можно ставить в духовой шкаф, использовать на крышке казана на костре, в русской печи - не испытывали, более чем за 15 лет работы нареканий не было.