Александр, приветствуем! При приготовлении используем метод щадящей пастеризации. Это означает, что мы греем напиток минимально по времени и не выше необходимой температуры. Таким образом получается остановить действие дрожжей и сохранить максимум микроэлементов, полезных для здоровья. Поэтому и живой, а не просто напиток.