Добрый день. Сыр- термостабильный не плавкий. Он не будет давать "тянущийся" эффект :)

Для лазаньи самое то. Думаю что и для пиццы хорошо. Но заранее замачивать надо

Если предварительно долго размачивать, не всегда удобно. В супы, котлеты - супер. Я теперь сама такой сыр делаю, покупаю, режу на кубики и высушиваю при комнатной температуре. Храню в банке в холодильнике. Хватает надолго ))