Да, мицелий пригоден для заражения пеньков. Главное, температура окружающей среды не должна быть выше 25с. Лучше, если пеньки расположить в помещении с более-менее стабильной температурой. И для лучшего врастания обмотайте пенек стрейч плёнкой. Но не полностью, оставляя щели для газообмена.