Здравствуйте, спасибо за вопрос. В составе наших кокосовых сливок 3 компонента: свежая мякоть кокосов премиального качества Organic - 90,91%, вода - 8,74%, натуральный загуститель гуаровая камедь Organic - 0,35%. Гуаровая камедь хоть и относится к группе эмульгаторов, но также является натуральной пищевой добавкой и используется в качестве загустителя. С Уважением, команда Фридом Гейт.