Здравствуйте. Рекомендуемая дозировка есть в описании товара. Для сыра примерно 1/4 ч.л. на 10-12 л молока, но многое зависит от рецепта сыра, который вы хотите приготовить. Будем рады ответить на все ваши вопросы. Удачи Вам в сыроделии!