Добрый день. И пальмовое, и масло ши — растительного происхождения, и оба вида полны полезных элементов. Однако с пальмовым маслом последние годы связаны несколько опасений.
Во-первых, пальмовое масло может быть негидрогенизированным, то есть обычным, безвредным, в исходном жидком виде, и гидрогенизированных — таким, у которого изменили структуру молекул жирных кислот, чтобы оно стало твёрдым. Это удобно в промышленном производстве, но вредно для здоровья: при гидрогенизации формируются опасные для человека промышленные трансжиры, которые ВОЗ рекомендует вовсе исключить из меню. Некоторые производители продуктов часто не указывают трансжиры в составе, а прячут под другими, более нейтральными описаниями. Так что покупатель не всегда может распознать, с каким видом масла имеет дело.
Во-вторых, из-за относительной дешевизны и популярности масла, для его производства компании вырубают значительные массивы лесов в Африке и Юго-Восточной Азии. Это влечёт существенное сокращение популяций здешних обитателей, а также мощные выбросы парниковых газов и эксплуатацию детского труда. Пальмовое масло, которое используем мы — негидрогенизированное, полезное и безопасное. Однако мы видим, что покупателям всё чаще интересны его заменители, поэтому сокращаем применение пальмового масла и предлагаем другие виды, например, масло ши.