АльтерСтарт Кварта 102 А мезофильная / Ароматообразующая, вспомогательная закваска для полутвердых и твердых сыров, сыров типа чеддар на 250 литров молока

Ароматообразующая, вспомогательная закваска для полутвердых и твердых сыров, сыров типа чеддар.

Сыры типа: чеддер, эмменталь, пармезан, качотта, эдам, гауда, грюйер, белпер-кнолле, голландский сыр, маасдам, монтазио, томм (тома) пивной сыр, российский сыр, качокавалло, канестрато, стилтон, Монтерей Джек и пр. Используется аналогично CHOOZIT FLAV 43 LYO

Применение: сокращение сроков созревания твердых, полутвердых сыров, сыров типа Чеддар. Высвобождение вкуса и аромата в сырах. Рекомендуемая дозировка (ЕА – единица активности): указана в спецификации.

Размер упаковки: 1 ЕА – пакет рассчитан на ≈ 250 л молока.

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- сыр Чеддар: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока;

- твердые, полутвердые сыры: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Добавить порошок культуры прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.