Немного об АмарантеАмарант – это уникальное лекарственное растение, завезённое к нам из Африки и Южной Америки. Его зёрна классифицируют как псевдозлаковые. Технически, амарант не является злаком, однако имеет похожий вид и состав. Подобно пшенице, рису или овсу, амарантовые зёрна можно использовать для приготовления каш, салатов и выпечки. Большую часть амаранта выращивают в странах Латинской Америки: из зёрен делают муку и масло, а зелень идёт на корм скоту. В Россию амарант попал в 50-е годы прошлого века как раз в качестве кормовой культуры. Но в конце 70-х годов советские селекционеры провели биохимический анализ растения и выяснили, что оно имеет уникальный состав витаминов и минералов. Культурой всерьёз занялись учёные и вывели новые сорта амаранта – ещё более питательные и полезные. Питательный псевдозлак не содержит глютена, что очень важно для людей с непереносимостью клейковины, зато богат легкоусвояемым белком и клетчаткой: в 100 г амаранта 14 г чистого протеина. А витаминов А, В, С и Е в амаранте содержится в два раза больше, чем в овсяных отрубях.