Анчан (Чанг Шу, Anchan Tea), Тайский синий чай или Клитория тройчатая, 50 гр. "Инь Янь"

Цветы Анчана собираются рано утром вручную. При сборе бутоны срываются вместе с зелеными лепестками, затем их раскладывают на циновках, подвяливают, ферментируют и скручивают.

В сухом виде: сине-зеленые скрученные бутоны с легким пряным сладким ароматом.

В прогретой посуде: кисловато-терпкий аромат, с оттенками ореха.

Из анчана получают Синюю Матчу, перемолов в пыль соцветия клитории.

Вкус:

Настой прозрачный, глубокого синего цвета с легким травяным ароматом. Вкус приятный, сладковатый, но не навязчивый, с еле заметной кисловатой ноткой, хорошо освежает. Послевкусие кисловато-сладкое.
Заваривать при температуре 85-90°C, из расчета 10-12 соцветий (2 ч.л.) на чайник 450 мл, в течение 3-8 мин.